「畑の薬」と言われるくらい体に良いと知られているらっきょうですが、「黒らっきょう」は それをも上回機能性があります。
血液サラサラ効果の高いシクロアリイン含量が、通常のらっきょうの約2倍に増加、抗酸化力が、通常のらっきょうの約20倍に増加。

こんなにも栄養価があるのですが、らっきょうのイメージは「くさい」「味が・・・」ですよね。しかし、「黒らっきょう」は違います。
らっきょう自体に含まれる果糖が生成され、糖度が50度以上になり、非常に甘くなります。

やわらかく、ドライフルーツのプルーンのような食感になります。